Doppio Brownie con Crema al Cocco e Nutella

Qualche giorno fa è stato il compleanno del mio ragazzo e ho preparato io la torta! Pochi giorni prima ho fatto qualche velatissimo sondaggio (Che torta vuoi?) e ho carpito l'informazione che la torta desiderata fosse il brownie, ma cosparso di Nutella! Come dire di no al festeggiato? La torta doveva però servire anche allo spegnimento delle candeline e per le foto di rito e non potevo quindi servire il brownie, come si dovrebbe, a quadrotti, così mi sono ingegnata per travestirlo da torta tradizionale! Ho pensato di alleggerire tutta questa cioccolosità con una crema morbida e, visto che al mio innamorato piace tanto il cocco, la scelta è stata quasi obbligata! Come tagliare a metà una torta di pochi centimetri di altezza? Realizzandone due! Eccovi la ricetta!

Brownie

Ingredienti (per un brownie)

480 g zucchero

200 g burro

4 uova 

120 g cioccolato

100 g farina 00

1 cuc.no di sale

1 cuc.no lievito

Preparazione

Fondere burro e cioccolato e mescolarli allo zucchero, aggiungere le uova e la farina setacciata con il lievito e il sale e amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio e denso. Versare in uno stampo imburrato e infornare per 40 minuti a 180°. (Non deve essere troppo cotto.)

Ripetere per il secondo brownie.

Crema al cocco

Ingredienti

60 g farina di cocco

500 ml latte

4 cucchiai di zucchero

2 tuorli

40 g burro

2 cucchiai di amido

vanillina

Preparazione

Far scaldare il latte con la farina di cocco e mantenere l'ebollizione per circa 3 minuti. In un altro pentolino mescolare i restanti ingredienti a fuoco dolcissimo. Aggiungere il latte e continuare a mescolare fino a raggiungere la densità desiderata.

Assemblaggio

Porre il primo brownie sul vassoio e cospargere di Nutella e Crema al cocco (leggermente raffreddata). Coprire con il secondo brownie e cospargere nuovamente di Nutella. Spolverare sulla superficie e sui bordini la farina di cocco.

La consistenza della torta sarà morbisiddima e burrosa, ma avrà anche qualche tocco di croccante dato dalla crosticina caramellata del brownie stesso.

La nonna ha chiesto dove l'avessero comprata :-)

Involtini di prosciutto

Rovistando in dispensa ho scoperto l'esistenza di una busta di panna da cucina in scadenza. Mi sono ricordata di avere due tuorli ancora in frigo e un po' di ricotta e così ho deciso di imbarcarmi in una bella ricettina del riciclo. Questi deliziosi involtini sono realizzati con un impasto morbido, saporito e burroso e si possono mangiare caldi o freddi. Li realizzo spesso come antipasti nei buffet.

Ingredienti

400 g farina

2 cuc.ni rasi di sale

200 ml panna

160 g burro

1 bustina di lievito

2 tuorli

prosciutto cotto

ricotta

grana

Preparazione

Sciogliete il burro tagliato a pezzetti. Versate la farina in una ciotola e mescolatela al sale. Formate la fontana e versate al centro il burro fuso, la panna, i tuorli e il lievito e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Stendetela su un piano con un mattarello e ritagliatene con un coltello dei rettangoli. Diponete il ripieno e arrotolate il fagottino su se stesso, curando in particolar modo la chiusura dei bordi. Disponeteli sulla placca coperta di carta forno e spolverizzateli con grana grattugiato. Infornate in forno già caldo a 220° per 25 minuti circa.

Facili, veloci e golosissimi!!

Millefoglie siciliane e treccine

Qualche giorno fa il mio papà è tornato a casa con due buste di uvetta e mi ha detto: "Queste sono per le millefoglie". Visto che oggi è la sua festa ho deciso di farlo contento e di provare a fare questi dolci che gli piacciono tanto. Nel resto d'Italia per millefoglie si intende un dolce confezionato con pasta sfoglia e crema, da noi, invece, i panifici vendono questi dolci da forno che hanno un impasto molto simile a quello delle briochine. Con lo stesso impasto ho realizzato anche le treccine coperte di zucchero, la colazione e la merenda per la scuola dei bimbi in Sicilia. Il bello di questi dolci è affondarci la faccia e uscirne ricoperti di granellini bianchi...quando si mangia una treccina è obbligatorio ricoprirsi di zucchero!

Ingredienti

1 Kg farina 00

100 g zucchero

50 g lievito di birra

130 g strutto

450 ml acqua tiepida

sale q.b.

uvetta

Preparazione

Mettete la farina in una ciotola capiente con i bordi alti e fate la fontana. Aggiungete lo zucchero, il sale e lo strutto. Nel frattempo sciogliete il lievito di birra in metà dell'acqua tiepida e versatelo al centro della fontana. Cominciate ad impastare e aggiungete la restante acqua a poco a poco. Appena avrà raggiunto una consistenza tale da poterlo spostare, rovesciate il tutto sul tavolo e continuate a lavorarlo con forza, sbattendolo e rigirandolo. Quando la pasta sarà morbida e liscia riponetela nella ciotola e lasciatela lievitare, coperta con un canovaccio per 3 ore circa.

Una volta lievitata prendete metà dell'impasto e spianatelo con un mattarello, cospargetelo di uvetta precedentemente ammollata e zucchero. Arrotolatelo su se stesso e tagliatelo a fette. Disponete le girelle su una teglia coperta di carta forno e infornate in forno già caldo a 220° per circa 15 minuti.

Con l'impasto restante confezioniamo le treccine, staccando delle palline di impasto e formandone dei cilindri allungati che vanno poi piegati su se stessi e intrecciati accavallando un lembo sull'altro.

La cottura è la stessa delle millefoglie. Una volta cotte spennellate la superficie con pochissimo latte e appoggiatele sullo zucchero.

Torta di Carote e Cocco

Avete presente quando avete una voglia matta di qualcosa e non potete fare a meno di mangiarla? A me è successo con la torta di carote... Chissà cosa scatta nel cervello...ma per giorni mi è rimasta questa fissazione finché non me ne sono trovata davanti una superfetta :) D'altronde come diceva Oscar Wilde "L'unico modo per resistere alle tentazioni è cedervi" e se lo dice lui...

Ho apportato una piccola variante alla ricetta originale sostituendo la tradizionale farina di mandorle con quella di cocco e il gusto, a mio avviso, ne ha guadagnato.

Rimane morbidissima per giorni (sempre che duri più di uno ;D ) ed è deliziosa!

Ingredienti

250 g carote grattugiate

125 g burro

185 g zucchero

3 uova

200 g farina

50 g farina di cocco 

succo e scorza di un'arancia

scorza di un limone

una bustina di lievito

un pizzico di sale

zucchero a velo per guarnire

Preparazione

Lavorate il burro con lo zucchero e aggiungete le uova, la scorza di limone e d'arancia e il sale. Unitevi la farina e il lievito setacciati. Aggiungete il succo d'arancia e il cocco e infine le carote grattugiate.

Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.

Una volta raffreddata cospargete la torta con lo zucchero a velo e gustatevela in ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, al fine pasto!

Biscotti morbidi senza uova e burro

Stamattina mi sono svegliata con una voglia matta di biscotti, cerca che ti ricerca ho trovato solo briciole in fondo a un barattolo...allora che fare? Uova latte e farina...cantava la fatina della Bella Addormentata, io opto invece, per una ricetta molto più leggera e meno calorica, per cominciare la giornata senza sensi di colpa ;P L'impasto di questi biscotti non prevede infatti nè uova nè burro e pochissimo olio e zucchero (io ne ho addirittura messo la metà, 40 g invece che 80 e vi assicuro che pucciati nel latte sono ugualmente golosi :) )

Ingredienti
200 g farina
50 g amido di mais
80 g di olio
80 g di zucchero
1/2 bustina lievito
1 cuc.no di miele
100 g latte

Preparazione
Unite gli ingredienti in una ciotola mescolando prima quelli secchi e aggiungendo poi i liquidi. Formate un impasto morbido e stendetelo col mattarello, lasciando uno spessore di poco meno di un centimetro. Tagliate i biscotti della forma che più vi aggrada e disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno. Infornate a 200° per 10 minuti. (Io solitamente a metà cottura li giro.)

Potete sostituire i 50 g di amido con 50 g di cacao per ottenere i biscotti scuri.

Pizza aaaa!!

Una tranquilla serata in famiglia e tanta pizza fatta in casa...cosa si può volere di più dalla vita? (Si un amaro ci potrebbe stare :) ) Pancini pieni e sguardi felici: Obiettivo raggiunto!

Ingredienti

Per l'impasto:

500 g farina

25 g lievito di birra

1 cucchiaio di zucchero

olio d'oliva q.b.

sale q.b.

acqua tiepida q.b.

Condimenti:

salsa di pomodoro

mozzarella

emmenthal

bresaola

mascarpone

rucola

origano

Preparazione

Sciogliete il lievito in una tazza di acqua tiepida. Disponete la farina a fontana e aggiungete il sale, lo zucchero e al centro l'olio e cominciate a mescolare. Versate a poco a poco l'acqua e il lievito e continuate ad impastare fino a raggiungere una consistenza morbida ed elastica. Riponete in una ciotola unta d'olio e lasciatela lievitare almeno un paio d'ore.

Una volta lievitata, stendetela sulla teglia unta e cospargetela di salsa (fate particolare attenzione ai bordi onde evitare che, una volta cotti, risultino duri o poco appetibili). Spargete sopra i formaggi a pezzettini e l'origano e infornate a 200° per circa mezz'ora.

Lasciatela raffreddare pochi minuti e stendetevi sopra le fettine di bresaola, qualche ciuffetto di mascarpone e tanta rucola. 

Buona anche il giorno dopo! :-D

Torta CioccoPannaCaffè

Qualche giorno fa è stato il compleanno del mio papà. Visto il menu relativamente "leggero" pensato dalla mia mamma per lui, ho optato per dare io il colpo di grazia con una bella torta di quelle da "Ma sì faccio anche il bis"!

Ingredienti
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio di semi
2 bicchieri di zucchero
2 bicchieri e mezzo di farina
1/2 bicchiere di cacao
3 uova intere
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
200 g panna da montare
1 barattolo di nutella
2 cucchiai di caffè solubile


Preparazione
In un contenitore versate latte, olio, zucchero, farina e uova. Aggiungete cacao, lievito e vanillina. Frullate il composto e versatelo in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Infornate a 180° per 40 minuti. Lasciate raffreddare la torta e poi dividetela a metà. Bagnate le due metà con caffè solubile sciolto in acqua calda e ricoprite la metà di base con la nutella e poi con la panna montata. Ricoprite con l'altra metà bagnata e lasciate riposare in frigo per almeno un paio d'ore. (Come tutte le torte, il giorno dopo è sempre più buona :) )
Come potete vedere dalla foto io l'ho ricoperta di panna anche esternamente.