Torta sbrisolona

Ecco a voi una ricetta regionale che questa volta non è tipicamente siciliana! La torta sbrisolona o torta delle briciole è tipica della zona di Mantova e dintorni e, come si suol dire, ha veramente il suo perché! E' una torta piuttosto asciutta, adatta alla colazione più che al fine pasto, ma il suo sapore di mandorla la rende appetibile ad ogni ora!

Ingredienti

200 g farina di mandorle

250 g farina 00

150 g farina gialla

200 g zucchero

1 bustina vaniglia

la scorza grattugiata di un limone

2 tuorli 

100 g burro

100 g strutto

Preparazione

Setacciate le farine con la vaniglia e disponetele a fontana, unite lo zucchero (tenendone da parte due cucchiai), le mandorle, la scorza di limone, i tuorli d'uovo, il burro e lo strutto. Lavorate il tutto rapidamente formando delle briciole e passandole tra i polpastrelli spostatele in una tortiera imburrata. Infornate in forno già caldo per circa un'ora a 180°. Una volta cotta fate scivolare la torta sul piatto da portata e spolverizzatela con lo zucchero rimasto. (Io ho preferito lo zucchero al velo ;) )

Gnam!

Auguri alle mamme! (Torta mandorle e cocco, ripena di panna!)

Perdonate il netto ritardo di questo post dedicato alla festa della mamma, ma gli impegni di questo periodo mi hanno impedito di essere presente sul blog come avrei voluto.

Per festeggiare la mia mamma ho optato per una bella torta alle mandorle e cocco ripiena di panna, una delle poche cose di cui la mia mammina è golosa. La realizzazione di questa torta è davvero semplice.

Ingredienti

50 g farina di mandorle

75 g farina di cocco

3 uova

pangrattato q.b.

75 g zucchero

300 ml panna fresca

1 bustina di vanillina

150 g cioccolato fondente

alcune cucchiaiate di Cointreau

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete ai tuorli lo zucchero e mescolateli con una frusta fino a che non saranno ben montati. Aggiungete le farine, la vanillina, due cucchiai di panna e una di Cointreau e 30 g di pangrattato. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto, mescolando dal basso verso l'alto affinché non si smontino. Versate in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato, e infornate a 220° per 30 minuti circa. Una volta raffreddata, capovolgete la torta e tagliatela a metà. Bagnate una metà con qualche cucchiaiata di Cointreau e cospargetela di panna precedentemente montata. Ricoprite con l'altra metà anch'essa bagnata con il liquore e lasciate riposare.

Nel frattempo tagliuzzate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Versatelo sulla torta e decorate con ciuffetti di panna o mandorle intere.