Pignoccata (o Pignolata)

Stamattina, mentre chiacchieravo amorevolmente con il mio ragazzo, mi sono accorta all'improvviso che oggi è il Martedì Grasso, ultimo giorno di Carnevale e che quest'anno non ho realizzato nemmeno una ricettina per questa festa! Il solito suggerimento velato e nascosto tra le righe ("Ma quest'anno niente Chiacchiere? Mi fai la Pignoccata?"), mi ha convinta a realizzarne almeno una!

Ho scelto, quindi, la Pignoccata, un tipico dolce palermitano di carnevale, che deriverebbe il suo nome dalla somiglianza con una pigna.

Ingredienti

300 g farina

3 uova

60 g di zucchero

scorza grattugiata di 1/2 arancia

Per la glassa

60 g miele

60 g zucchero

1/2 tazzina d'acqua

Preparazione

Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero e la scorza di arancia e formate la fontana. Al centro rompete le uova e mescolatele alla farina.

Preparate quindi un panetto compatto, separatelo in tante palline che poi trasformerete in cilindretti di circa 1 cm di diametro e, infine, tagliate degli gnocchetti di circa 1 cm di spessore.

Friggeteli in olio bollente, scolateli e lasciateli riposare su della carta assorbente.

Nel frattempo preparate la glassa facendo sciogliere sul fuoco miele, zucchero e acqua.

Fuori dal fuoco rotolate le palline nella glassa e disponetele con l'aiuto di un cucchiaio su un vassoio precedentemente unto di olio.

Potete infine cospargere il tutto con codette o zuccherini colorati per rendere il dolce ancora più allegro e festoso!

Torta di compleanno Nutella e Mascarpone

Si..lo ammetto..il mascarpone in questo periodo è entrato nella mia vita e non vuole uscirne...l'abbinamento con la Nutella poi...regala sensazioni mai provate prima!

Ah Ah ok! Basta con le confessioni in stile soap opera latina e via con la vera storia!

Qualche settimana fa è stato il compleanno di mio padre e ormai la torta di compleanno è rigorosamente nelle mie manine e nella mia testolina... Non avevo voglia di realizzare la solita torta con la panna e così, complice un velatissimo suggerimento del festeggiato che è tornato dalla spesa con un minuscolo barattolo di Nutella da 1Kg, ho deciso di realizzare una torta simile al Rotolo Goloso, ma ancor più goduriosa!

La ricetta è molto semplice, si parte da un simil Pan di Spagna al cioccolato...

Ingredienti per la base

250 g di cioccolato fondente

100 g di burro

100 ml di latte + q.b. per bagnare la torta

4 uova

100 g di zucchero

sale q.b.

200 g di farina

una bustina di lievito

Ingredienti per la farcia

800 g di Nutella

500 g di Mascarpone

100 g cioccolato fondente

Per decorare

100 g scagliette di cioccolato

Preparazione

Mettete in un pentolino il cioccolato fondente spezzettato, il burro e il latte e ponetelo sul fuoco. Fate sciogliere gli ingredienti a fiamma dolce e poi lasciate raffreddare.

Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi e montateli in due ciotole separate, rispettivamente gli uni con lo zucchero e gli altri con un pizzico di sale.

Unite ai tuorli il composto di cioccolato, e, sempre mescolando con le fruste, aggiungete anche la farina setacciata insieme al lievito.

Con l'aiuto di una spatola unite, infine, anche gli albumi montati a neve ben ferma.

Versate il composto in una tortiera di circa 28 cm di diamentro, imburrata e infarinata, livellate bene e infornate, in forno già caldo, a 180° per 30 minuti (fate la prova dello stecchino).

Mentre la torta si raffredda, in una terrina mescolate la Nutella (se la temperatura della stanza è troppo bassa potrebbe risultare dura, potete quindi risaldarla pochissimo al microonde!) con il mascarpone, fino ad ottenere una crema omogenea. Attente però a non mescolare troppo affinché non diventi troppo liquida.

Tagliate quindi la torta a metà (o in più strati se avete usato una tortiera di un diametro inferiore e la torta è diventata troppo alta) e bagnate la metà inferiore con un pò di latte. Stendete un generoso strato di crema e distribuite i pezzetti di cioccolato che daranno una piacevole sensazione croccante. Ricoprite con l'altra metà, e ripetete il procedimento bagna + crema, coprendo anche i bordi della torta, ma stavolta spolverizzate il tutto con le scagliette di cioccolato. (Se volete, per dare un tocco più esotico, potete anche ricoprirla di farina di cocco!)

Lasciate riposare in frigo per un giorno.

Rotolo goloso mascarpone nutella e noci

Avete poco tempo, pochi ingredienti, ma tanta tanta voglia di un dolce ricco e goloso?
Ecco allora la ricetta che fa per voi!!

Ingredienti
3 uova
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
Scorza grattugiata di un limone
Sale
Nutella q.b
Mascarpone q.b.
Noci tritate q.b

Preparazione
Separate i tuorli dagli albumi.
Incorporate lo zucchero, la farina, la scorza di limone e un pizzico di sale.
Aggiungete gli albumi montati a neve.
Trasferite il composto in una pirofila rettangolare imburrata e infarinata e infornate a 180° per 10 minuti circa.
Una volta cotto trasferitelo su un canovaccio umido, arrotolatelo e lasciatelo raffreddare.
Aprite quindi il canovaccio e srotolate il pan di spagna, cospargete di nutella, mascarpone e noci e riarrotolate su se stesso.
Decorate con nutella e noci.
Servite intero o tagliato a fette.

Da leccarsi i baffi!

Hamburger di ceci

Ogni tanto bisogna pur mangiare sano..no no aspetta..non era così...Ecco! Si dovrebbe sempre mangiare sano, ma bisogna farlo con gusto! Quindi vi presento un buon modo per mangiare i legumi senza farne una minestra, uno sfizio che potrete concedervi ogni volta che vorrete qualcosa di gustoso, ma allo stesso tempo salutare. Sono, inoltre, un ottimo modo per far mangiare i legumi ai bambini!

Ingredienti (x circa 10 hamburger):

500 g ceci (io uso quelli già lessi in barattolo)

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di olio e.v.o.

1 cucchiaio di prezzemolo

1 cucchiaio di rosmarino

noce moscata q.b.

1 uovo

pangrattato q.b.

sale e pepe

Scolate i ceci e metteteli nel bicchiere del robot da cucina insieme agli altri ingredienti. Frullate per qualche minuto finché gli ingredienti non si saranno amalgamati. Versate il composto in una ciotola e formate delle palline che poi schiaccerete leggermente con le mani. Mettete gli hamburger su una piastra antiaderente già calda e cuoceteli per un paio di minuti per lato.

Servite caldi o freddi.

Esiste una variante un pò meno sana e un pò più calorica che prevede di cuocere gli hamburger con un filo d'olio. Il risultato è sicuramente più goloso. Scegliete voi cosa preferite!

Panini al latte (McDonald's style)

Ieri sera ho preparato dei deliziosi hamburger di ceci (trovate qui la ricetta), così mi è venuta voglia di realizzare una versione salutare del panino stile McDonald's. Poiché non avevo in casa delle pagnottine adatte ho deciso di realizzarle! Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti:

500 g farina 00

325 g latte (io ho usato quello scremato)

35 g burro

5 g olio e.v.o.

20 g zucchero

4 g lievito di birra secco

10 g sale

1/2 cuc.no miele

Scalda leggermente il latte, aggiungi il lievito e il miele e lascia riposare per 10 minuti. Nel frattempo setaccia la farina in una ciotola. Aggiungi il latte e mescola fino al completo assorbimento. A questo punto aggiungi i restanti ingredienti e imapasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (deve risultare morbido e poco appiccicoso). Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per circa un'ora e mezza. Forma dei panetti da circa 90 g  ciascuno, spennellali con poco latte e ponili a lievitare per un'altra ora su della carta forno.

Cuoci a 180° - 190° per circa 25 minuti.

Sono morbidi, profumati e molto saporiti!
Puoi realizzarne una versione dolce aggiungendo all'impasto gocce di cioccolato!

Maionese (e come riprendere la maionese impazzita!)

Eccomi!

Vi sono mancata? E' davvero davvero davvero tanto che manco dal blog e a dirvela tutta non ero intenzionata a tornare, per vari motivi legati al mondo del web. Oggi però sono troppo contenta della mia impresa riuscita e non posso far altro che condividerla con voi! 

So che per voi sarà una cosa banale, ma finora, nonostante i miei svariati tentativi e le tante ricette provate, non ero mai riuscita a realizzare una maionese degna di questo nome. Sul sapore c'eravamo, ma il pezzo forte, la consistenza morbida e vellutata della salsa, macava sempre! Fino a stasera!

La ricetta è semplicissima, gli ingredienti sono pochi, ma il trucco sta nel seguire il procedimento alla lettera.

Ingredienti

2 tuorli 

un cuc.no aceto

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

250 ml olio di semi

il succo di 1/2 limone

Preparazione

Montate, in una ciotola dai bordi alti, i tuorli d'uovo con il cucchiaino d'aceto, il sale e il pepe. Appena avranno una consistenza spumosa, cominciate a versare l'olio a filo e continuate a sbattere lentamente con le fruste elettriche. Appena versato l'ultimo goccio d'olio, incorporate alla stessa velocità anche il limone. Aggiustate di sale e pepe e condite con la vostra salsa ciò che più vi aggrada!

Maionese impazzita.

Se malauguratamente la maionese dovesse impazzire (rimane molto liquida e non ne vuole più sapere di montarsi), non disperate! Probabilmente avete solamente aggiunto l'olio troppo in fretta. Prendete allora un altro tuorlo e, in un'altra ciotola, montatelo nuovamente, incorporando a filo (e mi raccomando che sia davvero a filo) la maionese impazzita. Vedrete che come per magia riprenderà consistenza!

Perdonate l'immagine poco professional, ma andavo di fretta e ho dovuto farla col cellulare ;)

Torta sbrisolona

Ecco a voi una ricetta regionale che questa volta non è tipicamente siciliana! La torta sbrisolona o torta delle briciole è tipica della zona di Mantova e dintorni e, come si suol dire, ha veramente il suo perché! E' una torta piuttosto asciutta, adatta alla colazione più che al fine pasto, ma il suo sapore di mandorla la rende appetibile ad ogni ora!

Ingredienti

200 g farina di mandorle

250 g farina 00

150 g farina gialla

200 g zucchero

1 bustina vaniglia

la scorza grattugiata di un limone

2 tuorli 

100 g burro

100 g strutto

Preparazione

Setacciate le farine con la vaniglia e disponetele a fontana, unite lo zucchero (tenendone da parte due cucchiai), le mandorle, la scorza di limone, i tuorli d'uovo, il burro e lo strutto. Lavorate il tutto rapidamente formando delle briciole e passandole tra i polpastrelli spostatele in una tortiera imburrata. Infornate in forno già caldo per circa un'ora a 180°. Una volta cotta fate scivolare la torta sul piatto da portata e spolverizzatela con lo zucchero rimasto. (Io ho preferito lo zucchero al velo ;) )

Gnam!